ขุนนางอังกฤษในศตวรรษที่ 18 ช่วยทำให้ขนมนี้เป็นที่รู้จักแพร่หลาย จนกลายมาเป็นชื่อของเขาในที่สุด
เราเรียกแซนวิชว่าแซนวิชเพราะเอิร์ลแห่งแซนด์วิชที่ 4 หรือไม่? ใช่. เขาเป็นคนแรกที่คิดขึ้นมา? ไม่เลย.
ความจริงก็คือ เราไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นแซนด์วิช แต่มันมีอยู่ในรูปแบบต่างๆ มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว นักกินแซนด์วิชในยุคแรก ๆ ที่รู้จักคือฮิลเลลผู้เฒ่า แรบไบและนักปราชญ์ที่เกิดในบาบิโลนและอาศัยอยู่ในกรุงเยรูซาเล็มในช่วงศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช The Haggadah ซึ่งเป็นข้อความของชาวยิวที่อ่านในช่วงเทศกาลปัสกาประจำปี เล่าถึงวิธีที่ฮิลเลลทำแซนด์วิชโดยใช้ เนื้อแกะปาสคาล สมุนไพรรสขม และขนมปังมาโซห์ไร้เชื้อ ในประเพณีของชาวยิว ระหว่างการรับประทานอาหารค่ำ Seder ผู้เข้าร่วมจะจดจำสิ่งนี้ด้วยการทำแซนด์วิช Matzoh ของตนเอง
ขนมปังแฟลตเบรดมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “แนวคิดในการม้วนขนมปังแบบมีไส้นั้นเก่าแก่มากในวัฒนธรรมตุรกี” Mary Isinผู้เขียนBountiful Empire: A History of Ottoman Cuisineกล่าว ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 เอิร์ลแห่งแซนด์วิชที่ 4 เดินทางไปยังตุรกีและภูมิภาคอื่น ๆ ในจักรวรรดิออตโตมัน ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าเขามีความคิดที่จะขอให้เซิร์ฟเวอร์ของสโมสรหรือร้านอาหารทำแซนด์วิชให้เขาในลอนดอน
เอิร์ลแห่งแซนด์วิชพัฒนาขนมที่มีชื่อเดียวกัน
ยังไม่เป็นที่แน่ชัดว่าเหตุใดจอห์น มอนตากู นักการเมืองชาวอังกฤษ หรือที่รู้จักกันในชื่อเอิร์ลแห่งแซนด์วิชที่ 4 จึงกลายมาเป็นชื่อเดียวกับอาหารที่เราเรียกว่าแซนด์วิช การใช้คำว่า “แซนวิช” เป็นที่รู้จักครั้งแรกมาจากบันทึกของ Edward Gibbon นักประวัติศาสตร์ชาวอังกฤษ เมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2305 เขาเขียนเกี่ยวกับการเห็นผู้ชายกิน “เนื้อเย็นหรือแซนวิช” แต่ไม่มีการกล่าวถึงเอิร์ลที่เป็นชื่อเดียวกัน
จากนั้นในช่วงต้นทศวรรษ 1770 ปิแอร์-ฌอง กรอสลีย์ นักเขียนด้านการท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสได้ตีพิมพ์หนังสือซุบซิบและเหน็บแนมชื่อA Tour to London; หรือข้อ สังเกตใหม่เกี่ยวกับอังกฤษและผู้อยู่อาศัย ในนั้นGrosely บรรยายฉากที่โต๊ะพนัน:
คำว่า “แซนวิช” ไม่ปรากฏในหนังสือของ Grosely แต่หลายคนสันนิษฐานว่าฉากในหนังสือ (ซึ่ง Grosely อาจสร้างขึ้น) หมายถึงเอิร์ลแห่งแซนด์วิชที่ 4 ยังไงก็ตาม ชื่อที่คนอย่างกิบบอนใช้อยู่แล้วก็ติดหูอยู่ดี อย่างน้อยในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 “แซนวิช” เป็นเรื่องปกติธรรมดาจนคนที่พูดภาษาอังกฤษใช้เป็นคำกริยาเพื่ออธิบายขั้นตอนการวางบางสิ่งระหว่างสองสิ่ง ราวกับว่าคนๆ หนึ่งกำลังทำแซนวิช
แซนวิชเป็นที่นิยมในอเมริกา
หลังจากที่ผู้พูดภาษาอังกฤษนำคำว่า “แซนวิช” มาใช้ พวกเขาก็เริ่มคิดคำและวลีใหม่เพื่ออธิบายประเภทต่างๆ ตั้งแต่ Sloppy Joes ที่มีเนื้อแน่นไปจนถึงคลับแซนวิชแบบหลายชั้น สูตรแรกสำหรับแซนด์วิชเนยถั่วและเยลลี่ปรากฏในปี 1901 ในนิตยสาร The Boston Cooking School of Culinary Science & Domestic Economics ในช่วงปี ค.ศ. 1920 บริษัทต่างๆ เริ่มผลิตเนยถั่วจำนวนมากในสหรัฐอเมริกา และตั้งเป้าที่เด็กว่าอาจเป็นผู้บริโภครายใหม่ สิ่งนี้ช่วยให้ PB&J เป็นอาหารกลางวันของโรงเรียนทั่วไป
The po’ boy เป็นแซนด์วิชอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แม้ว่าต้นกำเนิดของมันจะขัดแย้งกันมากกว่าเล็กน้อย แซนวิชหลุยเซียน่าที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยขนมปังฝรั่งเศสและไส้มากมายซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบของอาหารทะเลทอด
Benny และ Clovis Martin ซึ่งเปิดร้านอาหารในนิวออร์ลีนส์ช่วงต้นทศวรรษ 1920 มีรายงานว่าพวกเขาคิดค้นแซนด์วิช po’ boy ระหว่างการหยุดงานประท้วงของคนขับรถรางในปี 1929 ซึ่งในระหว่างนั้นพวกเขาบอกว่าพวกเขาแจกแซนวิชฟรีให้กับ “เด็กยากจน” ที่กำลังนัดหยุดงาน แต่มีบันทึกเกี่ยวกับแซนด์วิชที่คล้ายกันนี้ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และเด็กชายโปอาจได้ชื่อมาก่อนการหยุดงานประท้วงในปี 1929
เมื่อร้านอาหารในเครือแซนด์วิชแพร่หลายขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 การแข่งขันระดับชาติก็เกิดขึ้น ในปี 1964 ร้านอาหาร Blimpie แห่งแรกเปิดขึ้นในเมือง Hoboken รัฐนิวเจอร์ซีย์ ในปีหน้า Pete’s Super Submarine ซึ่งต่อมาจะกลายเป็น Subway เปิดให้บริการในเมืองบริดจ์พอร์ต รัฐคอนเนตทิคัต
ร้านอาหารสองแห่งขายแซนด์วิชเรือดำน้ำ ซึ่งเป็นแซนด์วิชประเภทหนึ่งที่มีชื่อเล่นตามภูมิภาคต่างๆ มากมาย (sub, hoagie, grinder, hero ฯลฯ) ซึ่งมีประวัติขัดแย้งกัน ในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า ร้านอาหารทั้ง 2 แห่งพยายามหามุมของตลาดแซนด์วิชใต้น้ำท่ามกลางเครือข่ายร้านอาหารที่คล้ายคลึงกันที่กำลังเติบโต
